"La cucina italiana nel mondo può esprimere ancora tanto, infatti lo hanno capito da tempo alcuni personaggi inglesi. Sono evidenti i loro successi, lo dimostrano la creazione di alcune compagnie con sede a Hong Kong che aprono ristoranti italiani in giro per il mondo. In questo periodo di crisi, tutto quello che gira intorno alla salute è in crescita. Perché non creare una catena di ristoranti che siano l'anti McDonald ? Potremmo proporre cibi integrali, sugar free e con una particolare attenzione ai grassi. A tal proposito avrei pensato anche ad un acronimo in inglese, tre sillabe come i colori della nostra bandiera con due significati, un'idea e marchio da registrare come si è fatto per Slow Food. Il mondo della ristorazione ed accoglienza sono nel mio DNA, queste mie idee potrebbero far nascere qualcosa di grande anche più di McDonald e Pizza Hut. "