"Un'attività di ristorazione a Milano. Un piccolo ristorante, circa 30 coperti, con spiccata caratteristica artigianale ed atmosfera familiare/conviviale/ informale. In uno spazio bello, non lussuoso o modaiolo, comodo e di carattere, con prezzi non economici ma competitivi. La cucina occuperà, se non fisicamente di certo idealmente, posizione centrale nel progetto: distinguendosi come laboratorio per proposte culinarie della tradizione casalinga italiana, semplici (non elaborate) e con prodotti di stagione. Non si tratta tanto di offrire il mangiare come a casa propria, se no: che si viene a fare? Ma di proporre, valorizzandoli, quei riti e quei sapori tipici della migliore tradizione gastronomica familiare italiana: degni rappresentanti di creatività, cultura civile e alta cucina, pur spesso carenti di consapevolezza e investitura. Un progetto non di nostalgia ma semmai di memoria. In un settore sempre più 'industrializzato' (precotto, preconfezionato, svelto, standardizzato, sempre nuovo, straordinario e sorridete per forza) io punterò su artigianalità, semplicità, familiarità e personalità. Menù corto di giornata (3/4 primi, secondi e contorni più piccola cantina di qualità o lo sfuso della casa) con una 'programmazione' periodica di sapori, temi ed eventi. I clienti potranno venire a gustare le pietanze che troveranno di certo solo quel giorno, come in una vera cucina di casa. Un luogo pure somigliante ad un club: dedicato alla condivisione di comportamenti, sentimenti, culture e passioni, in cui ritrovarsi. Previste pure varie coniugazioni di servizio per diverse tipologie di pubblico e occasioni. Se intriga: maguzz@fastwebnet.it o 3478455329. Marco Guzzardi"