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Presenta le stesse caratteristiche dell’extra vergine convenzionale, ma cambia il metodo di estrazione dell’olio, in quanto, è molito a una temperatura inferiore i 27 gradi.
Tale metodologia fa sì che rimangano intatte tutte le caratteristiche organolettiche dell’olio esaltando al massimo i sentori e i profumi che lo compongono.
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